江苏这些商店卖的食品不合格

  近期，江苏省市场监督管理局组织食品安全抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品、乳制品、速食、豆制品、速冻食品、饮料、冷冻饮品、茶叶及相关制品、蛋制品、糕点、淀粉及淀粉制品、炒货食品及坚果制品、调味品和餐饮食品等17大类食品838批次样品，检出其中餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、粮食加工品、食用农产品和饮料等7大类食品16批次样品不合格。

  一、常州市新北区汤庄铁富水果店销售的杨梅，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

  二、徐州市泉山区上亿客餐饮店销售的腌辣椒(自制)，糖精钠(以糖精计)不符合食品安全国家标准规定。

  三、淮安市涟水润华商业有限公司销售的标称南京金陵人家食品有限公司南通分公司生产的葱油酥饼，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。

  四、盐城市建湖县上冈镇江娟百货经营部销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。

  五、苏州市高新区浒墅关镇永莲路欧德福超市店销售的酒鬼花生(餐饮食品)，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

  六、宿迁市洋河新区好利福超市销售的年糕，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

  七、无锡市锡山区东亭镇门楼上海如海超市加盟店销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

  八、南通高新技术产业开发区马这麻录兰州拉面店使用的筷子(复用餐饮具 餐馆自行消毒)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。

  九、连云港市灌云县杨集镇嘉佰盛超市销售的标称连云港活力纯净水有限公司生产的活力伊甸源(包装饮用水)，电导率不符合食品安全国家标准规定。

  十、盐城市大丰区张建元水产经营部销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

  十一、徐州市铜山区圭山市场戚美娟销售的卤鸡腿(自制)，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。

  十二、常州市溧阳市尚富超市销售的标称无锡乐焙滋食品科技发展有限公司生产的老蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

  十三、镇江市扬中市新坝镇世纪乐购百货超市销售的青椒(辣椒)，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。

  十四、淮安市洪泽区永惠生活超市销售的标称盐城米粒方食品有限公司生产的香脆花生，酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定。

  十五、宿迁市宿城区好旺多生活超市销售的白粉皮，铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

  十六、苏州市姑苏区双塔市场刘保银食品店销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

  上述不合格食品详情信息见附表。针对抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已责成相关设区市市场监督管理部门立即组织并且开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处置违反法律法规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

  脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被大范围的使用在食品生产领域。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，脱氢乙酸及其钠盐不得在新鲜水果中使用。杨梅中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是种植或经营主体为延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体健康造成一定影响。

  糖精钠是广泛使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。造成食品中糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜味，超限量使用或者未准确计量甜味剂。

  苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品制造业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会引起肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产的全部过程卫生条件不佳而违规使用。

  咪鲜胺和咪鲜胺锰盐属于咪唑类杀菌剂，为广谱性杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害有着非常明显的防效，对大田作物、水果蔬菜上的多种病害具有治疗和铲除作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐超标的原因，可能是为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

  黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能与产品储运条件控制不当等有关。

  二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为提升产品色泽而违规使用。

  恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用来医治动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会引起在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

  阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中普遍的使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

  水的导电能力的强弱程度，称为电导率，是衡量水质的一个很重要的指标。引起纯净水电导率高的原因可能是生产中的反渗透膜组件老化导致脱盐率下降；或是原水预处理不达标，造成反渗透净水设备进水水质不好。

  山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用十分普遍的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产的全部过程中卫生条件不佳而超限量使用。

  菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产的全部过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严控生产工艺流程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

  氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，大多数都用在防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

  酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产的基本工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

  含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力变弱，影响儿童智力发育。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产工艺流程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

  噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。噻虫胺残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。